4 plats ou 6 entrées Risotto à la Tomate 30 minTemps de préparation 35 minTemps Cuisson 1 hr, 5 Temps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 2 gousses d’ail, légèrement écrasées 30 ml d’huile d’olive Olitalia Extra Vierge 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières Cirio 1 litre de bouillon de poulet Sel et poivre 1 petit oignon, haché finement 60 ml de beurre 500 ml de riz arborio Martelli 125 ml de vin blanc 250 ml de fromage parmigiano regianno râpé 10 feuilles de basilic frais, ciselées Instructions PRÉPARATION Bouillon à la tomate Dans une casserole, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et que leur couleur devienne plutôt orangée (voir note). Ajouter le bouillon. Hors du feu, réduire le mélange en purée à l’aide…

Portions 4 Magrets de Canard à l’Amarula 30 minTemps de préparation 25 minTemps Cuisson 55 minTemps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 2 magrets de canard 10 ml de poivre noir concassé 45 ml d’Amarula 1 échalote française, hachée 2 gousses d’ail, hachées 30 ml de beurre 15 ml de farine tout usage non blanchie 500 ml de bouillon de poulet 1 cm de gousse de vanille, fendue en deux et grattée Sel Instructions À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer le gras des magrets de canard de façon à n’en laisser qu’une fine couche. Bien les enrober avec le poivre. Saler. Les déposer dans un sac de plastique à fermeture hermétique avec l’Amarula. Fermer et réfrigérer environ 30 minutes. Dans une poêle, dorer doucement les magrets, côté gras, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le gras soit croustillant. Retourner les magrets et…

6 portions Rôti de Veau roulé aux Herbes et au Piment Fort 35 minTemps de préparation 3 hr, 30 Temps Cuisson 4 hr, 5 Temps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 2 gousses d’ail, hachées Persil plat ciselé 30 ml Romarin frais ciselé 5 ml Sauge fraîche ciselée 5 ml Graines de fenouil (concassées) 2,5 ml Flocons de piment fort 2,5 ml Sel SoSalt 10 ml 1 rôti d’épaule de veau d’environ 1,4 kg désossé et non ficelé Huile d’olive OLITALIA 15 ml 4 oignons, pelés et coupés en deux Poivre Ficelle de boucher (vous pouvez demandez nos bouchier) Instructions Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Dans un bol, mélanger l’ail, les herbes, le fenouil et le piment. Réserver. Sur un plan de travail, dérouler le rôti. Au besoin, couper la partie la plus épaisse…

4 portions Pizzas au Capicollo et aux Poivrons 15 minTemps de préparation 8 minTemps Cuisson 23 minTemps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 30 ml d’huile d’olive 15 ml de pâte de tomates 5 ml de vinaigre balsamique 2,5 ml d’origan séché 1 petite gousse d’ail, hachée finement Sel et poivre 2 croûtes à pizza congelées de 20 cm de diamètre (voir recette) 6 tranches de capicollo doux ½ poivron jaune ou rouge, épépiné et coupé en fines lanières 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé Instructions Placer la grille dans le bas du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver. Déposer les croûtes à pizza congelées ou légèrement dégelées sur deux feuilles de papier parchemin. Y étaler la…

6 portions Lasagne Cacciatore 25 minTemps de préparation 1 hrTemps Cuisson 1 hr, 25 Temps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 1 oignon, haché finement 30 ml de beurre 454 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau 2 gousses d’ail, hachées finement 454 g de champignons blancs, tranchés 85 g de fines tranches de pancetta, émincée 125 ml de vin blanc 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 60 ml de persil plat ciselé 9 pâtes à lasagne, cuites al dente 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé Sel et poivre 45 ml de beurre 45 ml de farine tout usage non blanchie 375 ml de lait 125 ml de fromage parmigiano reggiano râpé 1 ml de muscade moulue Instructions Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le poulet, l’ail et poursuivre…

4 plats OU 6 entrées Risotto aux Champignons et à la Pancetta 20 minTemps de préparation 40 minTemps Cuisson 1 hrTemps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 225 g de champignons blancs, tranchés 225 g de champignons frais mélangés, coupés en quartiers (voir note) 150 g de pancetta douce ou forte, coupée en dés 45 ml d’huile d’olive 45 ml de persil plat, ciselé 1,5 litre de bouillon de poulet 14 g de cèpes séchés, concassés 1 oignon, haché finement 60 ml de beurre 500 ml de riz arborio 250 ml de vin blanc 250 ml de fromage parmigiano reggiano, râpé Instructions Dans une grande poêle, dorer les champignons et la pancetta dans l’huile jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et les champignons séchés. Réserver…

60 Boulettes Boulettes de Veau 25 minTemps de préparation 10 minTemps Cuisson 35 minTemps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients 1 tranche de pain blanc, sans la croûte et déchiquetée 60 ml de lait 1 kg de veau haché 125 ml de persil plat, ciselé 2 oeufs 2 gousses d’ail, écrasées au presse-ail 10 ml de paprika Sel et poivre Instructions Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur…

2 portions Penne et boulettes au four 5 minTemps de préparation 1 hr, 10 Temps Cuisson 1 hr, 15 Temps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients Penne Rigate 125g Huile Végétale 5ml Une demi oignon, finement haché Champignons tranchés 250ml Pousses d’épinards, non tassées 500ml Sauce Tomates et Basilic 125ml Ricotta 60ml Boulettes de viandes surgelées 8 boulettes de boeuf, dinde, ou porc Fromage mozzarella râpé 60ml Instructions Faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Les égoutter en réservant 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Rincer les pâtes à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’il ne reste plus de liquide, environ 5 minutes. Incorporer…

6 portions Pâtes au Pesto al Forno 13 minTemps de préparation 32 minTemps Cuisson 45 minTemps Total Save Recipe Print Recipe Ingrédients Penne Rigate 450g Huile d’olive 15ml Ail haché 15ml Oignons en dés 250ml Champignons tranché 750ml Fleurettes de brocoli 500ml Pesto au basilic 65ml Fromage suisse rapé 250ml Fromage cheddar rapé 250ml Parmesan rapé 60ml Instructions Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile et faire sauter l’ail, l’oignon et les champignons pendant 3 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Mélanger les pâtes cuites, les légumes sautés, le pesto, la moitié du suisse et la moitié du cheddar dans un grand bol. Placer le mélange dans un plat résistant à la chaleur et…